Harina fuerza mercadona

Detalle del producto

Instrucciones Uso: Consérvese en sitio seco, fresco y aislado del suelo. Modo de empleo: BRIOCHE EN PANIFICADORA. #Ingredientes: 2 huevos tamaño medio; 75g Leche; 4 Cucharaditas de café de azúcar/azúcar avainillado; Una pizca de sal; 300g Harina de Fuerza; 10g Levadura fresca o 5g levadura seca; 60g Mantequilla. #Elaboración:Introducimos los ingredientes en el orden indicado en la panificadora. Seleccionamos la opción Pan Dulce. Una vez terminado el programa secar rápido para evitar condensación y dejar enfriar. #Datos útiles: Se puede cortar el ciclo de la panificadora una vez que estén amasados todos los ingredientes y continuar el proceso a mano. Para los más experimientados se puede amasar a mano. Una vez recuperada la masa podremos hacer tres cordones de igual peso y longitud, uirlos por el mismo extremo y dar forma de trenza. Posteriormente dejar fermentar hasta que la trenza duplique de volumen. Antes de meter a horno pincelamos la superficie con huevo batido y metemos a horno precalentado a 190°C de 15 a 20 minutos hasta que veamos que el brioche queda dorado. #PAN A MÁQUINA BÁSICO #Preparación 15 min; cocción 3h aprox; fácil #Ingredientes:350ml Agua; 1 cuchara de café de Sal; 500g Harina de Fuerza; 10g levadura fresca o 5g levadura seca. #Elaboración: Introducimos en el orden marcado los ingredientes en la panificadora y elegir la opción Pan Blanco.

Cómo hacer harina de repostería casera de forma fácil. La puedes encontrar en cualquier supermercado, pero verás que no vale la pena invertir dinero. Se prepara en casa sin problemas. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de trucos para prepara galletas. Hoy te contamos trucos para elaborar harina de repostería y también harina laudante casera.

¿Qué diferencia hay entre harina de repostería, harina de fuerza o la que lleva levadura?

Lo que une a todos estos tipos de harina es que están elaboradas con trigo, la diferencia están en su contenido en proteínas.

  • Las harinas de repostería: tienen bajo contenido en proteínas para crear menos gluten, son mucho más sueltas indicadas para los productos que requieren texturas blanditas y esponjosas como los bizcochos.
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    • Harina de fuerza: al contrario que antes para masas como las del pan hace falta harinas con más proteínas ‘o harina de fuerza’ para que creen gluten. Para que una harina sea considerada de fuerza o alta en proteínas tiene que tener mínimo unos 12 gramos de proteínas por ración de 100 gramos de harina.

    • Trabajar este tipo de harinas cuesta más al ser más densa. Es el tipo de harinas que se usan para elaborar pan en panaderías combinada con levadura de panadería (que puedes encontrar en cualquier supermercado).

    • La harina con levadura o leudante: con esta es la que viene la confusión, es la misma harina de repostería solo que lleva unos 6 o 7 gramos de levadura añadidos por cada 100 gramos de harina, (los que te suelen indicar en las recetas añadas, ya viene incorporados), de esta forma es más sencillo no tener que añadir nada. Sin embargo comprar esta harina suele ser más caro que si tú preparar harina de repostería en casa y le añades aparte la levadura.

    Cómo hacer harina de repostería

    Ingredientes

    • Harina de trigo para todo uso
    • Maizena o harina de maíz

    Utensilios

    • Una cuchara dosificadora si no tiene pues una normal
    • Un tazón o taza grande
    • Un colador para tamizar

    Preparación

    Según la cantidad de harina que te pida la receta, por cada taza de harina o 110 gramos tenemos que quitar dos cucharadas (las retiras), y añadir esas dos cucharadas de Maizena. Luego tamizamos mínimo cuatro veces, vertiendo esa harina ya mezclada por el colador o el tamizador. Una vez, el resultado otra vez y así hasta unas cuatro veces (que parece mucho per se hace bastante rápido). Una vez tamizada esta mezcla varias veces ya tenemos harina de repostería.

    Cómo hacer harina leudante

    Ya que estamos ‘en harina’, y nunca mejor dicho, vamos a preparar también harina leudante, verás que es tan fácil que no vale la pena gastarse el dinero.

    Seguimos la receta anterior, para hacer harina de repostería. Si son 100 gramos de harina de repostería le añadimos una cucharadita de levadura o polvo de hornear. Una cucharadita serían 6 gramos. Si fueran 150 gramos de harina de repostería añadiríamos cucharadita y media de levadura. Las fracciones por ejemplo 120 gramos de harina de repostería serían una cucharadita y 1/4 de levadura.

    Así que teniendo en casa harina de fuerza, maizena y levadura o polvo de hornear podemos lograr primero harina de repostería y luego la harina leudante añadiendo el porcentaje indicado de levadura.

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    Elena Bellver
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